东方升餐饮
生产基地
质量管理
卫生管理
技能培训
配送体系
服务体系
 养殖基地 公司大量投资兴建了无公害蔬菜种植、各类肉禽养殖以及水产品养殖基地，远离工业污染，愿生态饲养，品质更优！ 食品安全检测 家禽检测 蔬菜检测 粮油检测 食品留样与展示 定期举办问卷调查 品检中心取样化验 ，ICQ检验 农药残留检测、兽药残留检测、重金属检测
（一）水分含量的测定 （二）粗脂肪含量的测定 （三）粗蛋白质含量的测定 （四）粮食、油料还原糖和非还原糖的测定 （五）粮食中粗纤维素的测定 （六）不溶性膳食纤维素的测定 （七）粮食、油料中淀粉含量测定 （八）粮食、油料中灰分的测定 （九）谷物及其制品中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定 每餐都将采取食品留样，原材料实时展示，保障饭菜质量 同时保证了食品安全的可控性。 环境卫生管理制度
各餐厅门口的楼梯、洗手间、下水道卫生由专职卫生人员负责。
各餐厅的垃圾有专一的地点存放，每餐要清洗并打扫干净。
各餐厅的走廊、阳台要保持干净，无脏物，无杂物堆放，地面无脏水。
各餐厅要做到人人动手，消灭四害，杜绝苍蝇横飞现象出现。
厨房卫生管理制度
厨房的地面要保持无脏物，无脏水，墙壁水管保持卫生，无油渍，下水道保持畅通且有防虫 、防鼠措施。
灶台和抽烟罩要经常打扫，保持干净明亮，无油渍，各种调料的容器要干净卫生，摆放整齐。
工作台每次炒完菜后，必须将台上台下的脏物冲刷干净。
面点房的各种机械用具，保持无锈、无油渍，经常擦洗案板，地面要保持干净卫生，不乱放杂物。
冷菜间必须保持各种原料的清洁卫生，不准无关人员进入，以免食品污染，刀与砧板都必须进行消毒处理后才可以使用。
库房要保持空气流通，地面干净，物品摆放整齐，无关人员不得随便入内。 食品卫生管理制度
采购员不买腐烂变质的原料。
保管员不验收腐烂变质的原料。
厨师不加工腐烂变质的食品。
服务员不卖腐烂变质的食品。
食品存放要实行四隔离：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
食品卫生采取四定办法：定人，定点，定时，定质量。
个人要有良好的卫生意识，做到勤洗手，勤换衣物，勤剪指甲，穿工作服，戴工作帽。
食品加工要严格按照商品卫生标准进行，冻品要完全解冻，需浸泡的物品要充分浸泡，食品需煮熟，杜绝任何有毒、腐烂、变质的食品在餐厅售卖。 库房卫生管理 货架、地架保持清洁干净，物品码放整齐，各类物品分开码放，并清晰标识 禁止采购的食品 ①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异食品；
②未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
③超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；
④其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 采购食品要有相关资质证明方可购买 食品流通许可证
肉类查验检疫检验合格证明食品经营许可证
产品检验合格证明 完善的卫生管理制度 定期进行专业技能培训 培训管理
所有岗位的工作人员，均进行严格的岗前专业技术、理论知识培训，经考核合格后持上岗证上岗。
跟踪培训
定期对所有工作人员进行专业技术、理论知识的跟踪培训。
培训特点
采取分点、分区、分专业的流水线方式培训。
在深圳市上寮农批市场、平湖海吉星农批市场、梅林一村农批市场、龙岗同乐农批市场等地，专门设立了一级配送专供站，专门为公司下属各食堂统一配送食品、食物和当天的荤蔬菜，绝对保证所有的食品、食物、荤蔬菜，特别是粮油和肉禽来源正规、品质优良，完全可以放心食用。
配送专供站
在日常工作中，可能会出现以下应急和紧急事件，导致不能配餐和供餐.
1、停水、停电。
3、设备、设施出现故障或损坏。
3、自然灾害。
凡出现以上情况导致不能正常供餐或不能供餐的情况下，我方将采取以下措施和方案，保证正常供餐，绝不影响贵公司员工和职员的正常生活和工作。
我方首先在配餐操作间设计上，做出具体计划，配备了两套设备设施，即
一套是用电设备设施，另一套是液化气设备设施，。如果停电时，我方就使用
液化气设备设施，不会因停电而影响供餐，如果设备设施出现故障，我方就使
用备用设备设施。
我方的配餐间里，配有储水池，在任何时间停水，都不会受到影响而停餐。
受自燃灾害的影响，是人们无法预测和想到的，如果受到自燃灾害的影响，导
致配餐间不能操作、不能供餐，我方也有办法：
①到酒楼和超市订购快餐或采购高档快餐面，保证贵公司员工和职员临时就餐。
②组织人力和物力及时对配餐操作间进行抢修和维护，在最短时间里保证正常
供餐。
完善良好的服务体系
应急和紧急事件的处理
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